数の子とこぶ豆
北海道 @Pref_Hokkaido
お正月にピッタリの一品です♪
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：殿山和子 様
アプリでひらく作り方
- 1
一晩水に浸けておいた青大豆を、多めの水でアクを取りながら臭みがとれるくらい茹でる。
- 2
数の子は水に浸けて塩出しし、昆布は千切りにする。
- 3
鍋にだし汁、みりん、醤油、塩を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 4
１と２の水気を切って、３に入れ、半日から１日置く。
コツ・ポイント
青大豆を茹でるときは、煮すぎないように注意してください。
だしは昆布と多めのかつお節で取ってください。
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