ソイのあら汁
あおもりの肴 @cook_40127706
ソイのあら汁、塩仕立てです!(^^)!
このレシピの生い立ち
今回はマゾイ（キツネメバル）のアラを使いましたが、どんな魚でも大丈夫です。
刺身を作ると、どうしてもアラが出ますが、美味しい部分なので美味しく頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
ソイのアラに振り塩をし、冷蔵庫で寝かせて余計な水分を抜く。
-
- 2
大根をいちょう切りにしておく。
-
- 3
冷蔵庫で寝かせたアラを水洗いし、熱湯をかけて臭み抜きをする。
-
- 4
湯切りをする。
-
- 5
人数分の水、日本酒を適量入れ、いちょう切りにした大根と一緒に火にかけて、煮立ったら弱火にして15分火にかける
-
- 6
塩、醤油で味を調え、斜め切りにした長ネギを加えて、少し火を通したら完成。
-
コツ・ポイント
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。
水の代わりに、とっておいた昆布出汁を使うとさらに美味しくなりますよ。
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