豚こまと南瓜のうま炒め煮

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みずのさん
みずのさん @cook_40140256

熱々をごはんと一緒にはふはふ食べるのが美味しいのです
南瓜のほっこりとした甘さが豚こまにからまり、甘塩っぱさがたまらない
このレシピの生い立ち
少量のお肉でも満足できるように、エリンギで食感を、南瓜でボリュームを出しました

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材料

2人分
  1. 豚こま 100g
  2. エリンギ 1本
  3. 南瓜 1/4ケ
  4. ★下味
  5. ニンニク 1カケ
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. 片栗粉 大さじ1
  9. ☆後入れ
  10. 酒 大さじ1
  11. 砂糖 小さじ3
  12. 醤油 大さじ2
  13. ほんだし 小さじ1
  14. ◎お好みで 万能ネギ
  15. ごま油少々

作り方

  1. 1

    エリンギは割いて食べやすい大きさにする
    ニンニクをおろす

  2. 2

    酒、塩コショウ、醤油、片栗粉、ニンニクでエリンギと豚こまに下味をつけ、よく揉み込み15分ほどおいておく

  3. 3

    南瓜を火の通りやすいサイズに切り、柔らかくなるまでレンジにかけます
    3㎝×3㎝くらいがちょうどよいかと

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、豚こまとエリンギを揚げ焼きしていく

  5. 5

    豚こまが焼けてきたらフライパンの片側に寄せて、空いた部分で南瓜を焼く
    こんがりさせると美味しいです

  6. 6

    酒、砂糖、醤油、だしの素をまわしいれ、全体を大きく混ぜて炒め煮する

  7. 7

    調味料が馴染みまとまったら皿に盛り、万能ネギをちらします
    お好みでごま油を回しかけても風味が出てよいです

コツ・ポイント

炒めるさいに南瓜が崩れるので、あまり小さく切らない方がよいかと
火力が強いと焦げやすいので注意です

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