揚げ出し豆腐のとろみあん掛け

材料
絹ごし豆腐

豆腐をペーパータオルを敷いたバットに並べ、重しをおいて水を切る。

重しを外したところ。ペーパータオルが水を吸っている。

豆腐を4等分に切り分け、ペーパータオルを敷いたバットに並べる。

あん材料の水、和風顆粒だし、めんつゆ、醤油、みりんを鍋に合わせて火に掛ける。

鍋が沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉を注ぎ、とろみを付ける。

④の豆腐に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

揚げ揚がった豆腐。

揚がった豆腐を器に盛り付け、⑥のあんを掛け、薬味を載せて供する。