焼き茄子と甘長ピーマンの甘酢しょう油漬け

茄子を半分に切り分け、皮と実に切れ目を入れて、食べやすい大きさに切り分けます。

茄子をボールにとってごま油（分量外）でマリネします（色抜け防止の為）

甘長、ピーマンのヘタを落とし、縦に包丁を入れて種を出し、三等分くらいに切り分けます。

○印の調味料をお鍋に合わて火にかけて、沸騰したら火を止めます。

強火でフライパンを熱し皮目の方からマリネした茄子を入れ焼いていきます。鮮やかな紫色を頃合いに、返して実の方も焼きます。

実にも火が回って全体が少し柔らかくなったぐらいに、フライパンからまだ熱いままのお鍋の調味漬けダレへ直接移していきます。

空いたフライパンに甘長を入れて軽く焼いて、それも漬けダレへ。