豚の角煮

茹で卵をつくる。

豚肉を手鍋に入る大きさに切り、熱したフライパン、または鍋で表面を軽く焼く。

生姜の皮を軽く剥き、スライスする。

鍋に焼いた豚肉を入れ、水、ねぎの青い部分、生姜のスライスを入れて、１０分~２０分ほど茹でる。

一旦ねぎ、生姜、豚肉を取り出し、茹で汁の中から３００ｃｃほど取る。

鍋に豚肉、ねぎ、生姜を戻して、茹で汁３００ｃｃを加える。

醤油、酒、味醂、砂糖を加え、落し蓋をして時々汁をかけながら煮汁が半分ほど減るまで煮る。（約４０分~１時間ほど）

煮えたら、火を止め、皮を剥いた茹で卵を入れて落し蓋をして、しばらく置いておきます。

豚肉を好きな厚さにカットして、卵も半分に切って盛りつけ、温めた煮汁をかけます。