アプリでひらく作り方
- 1
小アジは手でさばく。
-
- 2
頭を取り、
-
- 3
親指で腹を割いて内臓を取り出し、
-
- 4
割いた時に見える中骨をとる。
-
- 5
腰ひれと胸ひれを取るのも忘れずに。
-
- 6
6 をボウルに移して塩をふり、手で全体に馴染ませるように混ぜてから流水で洗う。
ぜいごや背びれが手に刺さるので注意。 - 7
きれいに洗えたらキッチンペーパーで1匹1匹水気を拭き取る。
-
- 8
☆をジップロックに入れて混ぜ、7 を入れて全体をゆすり、馴染ませてから空気を抜いて30分ほど馴染ませる。
- 9
8 の汁気を切ってから片栗粉をまぶし、180°Cの油でこんがりとキツネ色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
小アジは低めの温度でじっくり揚げてください。
骨まで食べられるようになります。
中骨やカマ、胸ひれと腰ひれをとってあげると食べやすいです。
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