＊【中華】海鮮おこげ＊

海老は殻をむき、重層で揉みあらいし酒につける。
他の野菜や肉は食べやすい大きさに切る。

ごはんを２枚のクッキングシートにはさみ、２ｍｍ程度に伸ばす。

過熱したら残っているシートを上に、ケーキクーラーなどに乗せ、塩をふり、かわかす。このとき残っているシートははがす。

ごま油をしいたフライパンを熱し、豚バラと人参を入れる。
豚バラに火が通るまで炒める。

シイタケを入れ、フライパンの上半分でいためる。下半分では、油を少し追加し海老に軽く火を通おす。

青梗菜の茎の部分を入れる。茎がしなっとしたら葉の部分も入れ、海老も入れる。

水とウズラの卵をいれ、沸騰させる。
沸騰したら調味料と水溶き片栗粉を少しずつ入れ適度なとろみをつける。

１９０度に熱した油に、適度な大きさにちぎったご飯（工程５）をいれ、カリッと薄く色づくまで上げる

あがったらお焦げに温めたあんをのせて…じゅわ～

できあがり！