本格！エゴマの葉の醤油漬け。
strobo @cook_40180059
やめられない止まらない。
ごはんが進む！お酒のアテにも。
このレシピの生い立ち
お店で買うと味が濃すぎたり、古かったり、今ひとつ自分好みじゃなかったりで、じゃあ作ろう！と思い立ち作るように。お友達にプレゼントすると喜ばれます♪
アプリでひらく作り方
- 1
エゴマの葉を水の中で1枚ずつ丁寧に振り洗いし、キレイに揃えて余分な茎を切り、ザルに上げて水切りする。
-
- 2
漬けダレを作る。
醤油、酒、砂糖、粗挽き唐辛子を鍋に入れ、ニンニクに火を通す。油断するとすぐ噴きこぼれるので要注意。 - 3
タレは前もって作って冷ましておくと作りやすい。冷めたタレに斜め切りした青唐辛子、ゴマ油、ゴマを入れて混ぜる。
- 4
タッパーに、5枚ずつくらいエゴマの葉を重ねて並べ、タレを少しずつかけていく。
-
- 5
全部かけ終わったら1時間以上おき、上下をひっくり返して全体がしっかりタレに浸かるようにする。
-
- 6
全体がしんなりして漬かれば完成。
ごはんをくるんで食べると止まらない♡
コツ・ポイント
辛味、甘味は味見して加減して下さい。
残ったタレは冷蔵庫で保存しておくと次回使えます。その場合は、ゴマ、ゴマ油、青唐辛子は入れずに保存。
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