隠し味は○○! たまねぎとしめじのスープ

さっくん食堂
さっくん食堂 @cook_40089481

たまねぎの甘みをじっくり引き出し、体に沁みわたるシンプルなスープです。隠し味はほんの少しのカレー粉! あと引く旨さ!
このレシピの生い立ち
サッポロの塩ラーメンには実はほんの少しのカレー粉が入っていると噂に聞き、「あと引く旨さのヒミツはこれか!」ということで思いつきました。いつものたまねぎスープがほんのちょっとだけ変身します。

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材料

2人分
  1. たまねぎ 中2個
  2. しめじ 1パック
  3. 600cc(3カップ)
  4. コンソメスープの素(顆粒) 小さじ4杯
  5. バター 10g程度
  6. 少々
  7. 黒こしょう 少々
  8. カレー粉 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    小鍋を弱火にかけ、バターを溶かし、薄切りにしたたまねぎを炒める。焦げつきそうになったら、たまねぎの水分でこそげ取って!

  2. 2

    たまねぎがしんなりしたら(アメ色になるまで炒めなくてもよい)、石づきをとってほぐしたしめじを加えて軽く炒める。

  3. 3

    水とコンソメスープの素を加え、強火にしてひと煮立ちしたら、極弱火にしてフタをして20〜30分程度コトコトと煮る。

  4. 4

    たまねぎが煮崩れ、とろみが出てきたら、ほんの少しのカレー粉(小さじ1/4以下)を加えて、塩コショウで味を調えて完成!

コツ・ポイント

カレー粉はあくまでも隠し味。絶対に「カレー粉入れてるでしょ?」と気づかれてはなりません(笑)。ほんの少しの量がポイントです。ひとつまみと記載しましたが、実際につまむと指がカレー粉くさくなるのでスプーンで。黒コショウはミルタイプがおすすめ!

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レシピ作者

さっくん食堂
さっくん食堂 @cook_40089481
に公開
ほとんどおつまみしか作りません。お肉、辛いもの、クセのある香草(特にパクチー)が大好き! レシピはいきあたりばったりで作ってみたものが多いので、分量には若干不安あり(笑)。ご了承ください。
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