トマトとしいたけのファルシ

しいたけはたっぷりの水で戻し、しっかりと水気を絞る。軸は粗みじん切りにする。

笠は格子状に切り込みを入れておく。

トマトはヘタから４～５ｍｍの辺りに横向きに包丁を入れて切り、ヘタのついている上部分粗めに刻む。

下の部分は中身をスプーン等でくり抜く。（中身は使用するので捨てない）
くり抜いた部分に塩をし、逆さにおいて水分を出す。

ボウルに●を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、◎・（3）の粗く刻んだトマトを加えて混ぜ、８等分にする。

（4）のトマトにパン粉を振り入れ、具材を詰めて、（2）のしいたけを上からのせる。

深めの耐熱皿にトマトのくり抜いた中身・塩・こしょうを合わせたものを入れ、（6）を並べて上から
オリーブオイルをかける

180℃のオーブンで40～50分程焼く。