簡単中華☆おうちdeよだれ鶏
ピリ辛旨タレでご飯がモリモリ進んじゃう♪ タレは冷奴やチャーハンにも合います！
このレシピの生い立ち
大好物の１つです。中華料理店によってもタレは千差万別なので、家にあった中華風調味料で再現してみました。小さじ1くらいずつから調合して、味見しては増やしてみたり。自分好みの割合が固まったので自分用memoを兼ねて投稿です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】鶏肉の厚みがある部分には切り目を入れておいて、均等に熱が通るようにしておく。
- 2
鶏肉が入る鍋（深めのフライパンでも）に、★印を入れ、鶏肉が沈む量の水（分量外・鍋に合わせる）を入れて沸かす。
- 3
お湯が沸いたら、一度火を止めて、鶏肉を入れる。弱火にかけて、蓋をして15分茹でる。アクを取りながら弱火で加熱がコツ。
- 4
火を止めて、キッチンペーパーを鶏肉に落とし蓋にして、5分そのまま予熱で火を通す。
- 5
茹で汁が沁みたキッチンペーパーで包むようにして、鶏肉を皿にとって冷ます。
- 6
＜タレ＞「たれの材料」を全部ボウルに入れて、混ぜるだけ！
-
- 7
※激辛タレが好きな方は、刻み鷹の爪を足すorごま油で鷹の爪を加熱して、そのまま入れるといいと思います。
- 8
鶏肉を冷ましている間に、☆の野菜をカットして皿に敷く様に用意。（一般的には基本は茹でモヤシと千切りきゅうりが添え合わせ）
- 9
※今回は拍子木切りにしたきゅうりとパクチーの葉をちぎってあえたものと、スライストマトにしました。なんでもいいです。
- 10
鶏肉が冷めたら食べやすいよう切って、皿の野菜の上に並べ、たれをかけて完成。
-
- 11
※パクチーはお好みでどうぞ。
※タレは我家にあったものでそれっぽくなので。使うラー油で辛さは変わるので量も好みに調整で - 12
☆おまけ☆
鶏を茹でている間にお米うるかして置き、茹で汁で土鍋ご飯を炊けば「南海鶏飯」ご飯と一緒に食べられます♪ - 13
※残ったタレは冷奴にかけたり、チャーハンの味付けにしても美味♪
きゅうりなどに和えて、キムチ風も合いました！ -
コツ・ポイント
■鶏肉を弱火で茹でることと、キッチンペーパーで包んで冷ますことでしっとりやわらかにできます。
■五香粉は、GABANの小瓶でいいから持っておくと「なんちゃって中華」の強い味方です！（個別に調味料揃えるより安く、案外代用可能です）
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