【もったいない】煮干しだしガラの南蛮漬け

mocha03's cooksnap of when they made 【もったいない】煮干しだしガラの南蛮漬け.
ぽちゃうさぎちゃん's cooksnap of when they made 【もったいない】煮干しだしガラの南蛮漬け.
D☆san
D☆san @cook_40183325

煮干しの出汁ガラを揚げたらサクサクして美味しかったので、南蛮漬け（エスカベッシュ ）に！
日本酒、白ワインに良く合います
このレシピの生い立ち
煮干しの出汁ガラを捨てずに二次利用したくて作りました。サクサクした出汁ガラの食感と、しんなりサッパリした野菜と相性バッチリです

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材料

  1. 煮干しの出汁ガラ（冷凍保存で可） 100g
  2. 片栗粉、揚げ油 適宜
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 人参 1/2本
  5. きゅうり 1/2本
  6. かいわれ大根 適量
  7. ※野菜はお好みで。あまり野菜でも可
  8. ☆お酢 大さじ2
  9. ☆オリーブオイル 大さじ2
  10. ☆塩胡椒 適宜
  11. ☆砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    煮干しの出汁ガラを用意。
    （出汁をとった後の煮干しの冷凍保存でも可）

  2. 2

    煮干しの出汁ガラに片栗粉をまぶす

  3. 3

    180度の油で、カリッとするまで揚げる
    （これだけでも美味しいです）

  4. 4

    お好みの野菜を千切りにする。
    ※残り野菜でOK！無駄なく使い切ろう！
    ※玉ねぎ、人参、きゅうり、カイワレを使いました

  5. 5

    お酢、オリーブオイル、塩胡椒、砂糖を混ぜる。煮干しと野菜を混ぜた上から全体にかけ、全体に馴染むように混ぜ冷蔵庫で保存

  6. 6

    好みの漬かり具合でOK！
    ※冷蔵庫で一晩寝かせればOKです

  7. 7

    ありがとうございます。
    人気検索トップ10入りしました。
    （「いりこ」での検索ワードです）

コツ・ポイント

あまり野菜と出汁ガラを使うのでコスパも良いです。
出汁ガラをサクサクするまで揚げるのがポイント。

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レシピ作者

D☆san
D☆san @cook_40183325
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