揚げなすのねぎ甘酢

なすは乱切にして水に晒してから、よく水分を拭き取る。
ピーマンも食べやすい大きさに切っておく。

なすとピーマンを素揚げする。
油少なめで、揚げ焼きにしてもいいです。

醤油・お酢・砂糖・オイスターソースを混ぜる。
砂糖はよく溶かす。

酒、ごま油を加え、生姜すりおろしを加減を見ながら加える。
長ネギみじん切りも加える。

２の揚げたなすとピーマンの油をよく切り、熱いうちに４のタレにつけて出来上がり。