ワタを取らないゴーヤの下ごしらえ

昨年のジャムを教訓に、ワタについて考えました…。

まず、ワタを食べてみました！苦くない☆そして皮も食べてみました…。これはもちろん苦い！

と、言うことでワタは取る必要が無い☆昔からの先入観を捨て皮より栄養のあるワタも一緒に使います(^.^)

茹でたあとに水に晒す。ぎゅっと絞って終わり☆

★ふりかけを大量に作る時の下ごしらえ→種を取りフードプロセッサーで粗く微塵切りした後で茹でると楽に苦味が取れます。

もっと苦味を取るには料理に油とタンパク質(肉、魚、卵、豆腐等)を使うと和らぎます。