わんたんスープ【学校給食】

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杉並区の給食
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給食で人気の定番メニューです。肉などを包まず手軽に作れます。給食では鶏の骨でスープを煮出しています。【杉並区】
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士と調理職員が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食のレシピを是非ご家庭でもお楽しみください。

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材料

４人分
  1. わんたんの皮 16枚
  2. 豚肩肉(千切り) 40g
  3. 酒(下味用) 小さじ1/2(2.5g)
  4. 油 小さじ1(4g)
  5. にんじん(短冊切り) 1/3本(60g)
  6. 水煮たけのこ(短冊切り) 40g
  7. 乾燥きくらげ(せん切り) 2枚
  8. 水 5カップ(1000ml)
  9. 鶏がらスープの素 小さじ1強
  10. もやし 160g
  11. 酒 小さじ1弱(4g）
  12. 塩 小さじ1(5g)
  13. こしょう 少々
  14. しょうゆ 大さじ1弱(16g)
  15. 長ねぎ(斜め小口切り) 1と1/5本(120g)
  16. 小松菜(3cm幅) 1/5束(60g)
  17. ごま油 小さじ1弱(3g)

作り方

  1. 1

    わんたんの皮は対角線に4等分に切る。

  2. 2

    豚肉に酒で下味をつけておく。

  3. 3

    鍋に油を熱し、2の豚肉とにんじん、たけのこ、水で戻したきくらげを順に炒め、水と鶏がらスープの素を入れて煮る。

  4. 4

    もやしを加え、火が通ったら調味料と1のわんたんの皮をパラパラとほぐし入れ、長ねぎとゆでておいた小松菜、ごま油を入れる。

コツ・ポイント

わんたんの皮は一度に入れるとくっついて固まりやすいので、学校では揉んでから入れています。火を通しすぎないのがポイントです。

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に公開
杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課
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