エビと野菜の中華ミルク煮
ひやしたぬき @cook_40055634
隠し味はマヨネーズ。
エビと野菜で味も作り方もやさしい旨みスープです。
このレシピの生い立ち
マヨネーズの旨みが出るかと思いエビの下味に使用してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻、尾を取り水で汚れを洗い流す。
エビを水切りしてからマヨネーズを和えて暫くおく。
-
- 2
青梗菜は洗った後、食べやすい大きさに切る。
しめじは小房に分ける。
ヤングコーンは半分に切る。
- 3
フライパンに油少々を熱し、みじん切り生姜、2の野菜を加えて炒める。
塩ひとつまみ入れ、しんなりしたら別皿に取り出す。
-
- 4
フライパンに水と中華顆粒だしを加えてスープを作り沸かす。
- 5
沸いているスープの中に1のエビを入れて強火で加熱、少し赤くなった頃に
牛乳に片栗粉を溶かしてスープに加えて煮る。 -
- 6
スープにとろみが出てきたら火を止め、別皿に取り出した野菜を戻し入れて混ぜる。
器に盛りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
エビが小さいサイズでする時はスープで煮すぎると固くなるのが早いため、色が赤くなったら順に一度ひきあげて、器に野菜と盛りつけてから熱くしたとろみスープをかけます。
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