ディアマンクッキー★3種類

動画もぜひ！
https://www.youtube.com/watch?v=hJgT_XvWAPI

常温のバターをなめらかなクリーム状に練る。

グラニュー糖を3回に分けて入れ、よくなじませる。塩も加えよく混ぜる。

ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳を加えて、ヘラで均一になるまでよく混ぜる。

アーモンドプードルをふるい入れ、よく混ぜる。バニラオイルも入れてよく混ぜる。

生地を計量して、3等分にする。

【プレーン生地】粉をふるったら、三等分した生地の一つに加える。一度に全て加えてOK。

時々粉をすくうようにしながら、切るように混ぜる。ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜる。この段階では粉っぽい状態でOK。

ラップに出したら、ラップをかぶせつつ、手で押し広げる。ラップ越しに折って押し付ける作業を約10回繰り返し、ムラをなくす。

平らにして、冷蔵庫で1時間休ませる。

【抹茶生地・ココア生地も同じように作って、休ませる】

プレーン生地：打ち粉をして、数回捏ね、柔らかくほぐす。扱いやすい柔らかさになったら転がして、16～18ｃｍの棒状にする。

クッキングシート、ラップの順で包む。端は、輪ゴムなどで止める。冷蔵庫で1時間寝かせ、その後冷凍庫に30分入れる。

【抹茶もココアも同じように作る】

湿らせたキッチンペーパーの上を転がして、その後グラニュー糖の上を転がして、まんべんなくつける。

1.5cm幅に切る。【抹茶とココアもグラニュー糖をまぶして切る】

オーブンを200℃に予熱。この間、生地は冷凍庫に入れておく。

天板に2ｃｍぐらいの間隔を空けて並べ、170℃で18分、150℃で7分焼く。

網などで完全に冷ましたら出来上がり。（天板に全て乗り切らないので2回に分けて焼く。2回目の生地は焼く直前まで冷凍庫）