根菜類のつやつや煮

じゃがいもは大きめのぶつ切り、玉ねぎはくし型、にんじんは大きめの乱切りにする。鶏肉も大きめのぶつ切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の皮目から焼く。こげめがついたらひっくり返し、酒を回し入れる。

②にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、全体に油が回ったら、だし汁を加えて煮立たせる。

あくをとったら、落し蓋をして5分くらい煮る。砂糖と薄口しょうゆを加えて煮含める。

煮含めている間にいんげんを塩ゆでし、ざるで水気をきる。

④の煮汁がほとんどなくなってきたら、濃い口しょうゆ大さじ1とみりん大さじ１を回し入れて、からめる。

⑤のいんげんを加えて混ぜ、器に盛る。