誰でもできる簡単＆本格パエリア♪
お米の硬い食感が残る本格的なパエリアです！家族もみんな美味しく食べてくれました♪
このレシピの生い立ち
友だちからBRUNOのコンパクトプレートをいただいたのでパエリアを作ってみました！大好きなスペイン料理屋さんで食べた味と食感を再現してみたくて試行錯誤した結果、これにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
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☆下準備
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にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。サフランをぬるま湯につけ、15分くらい置く
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パプリカを細切りにする(使うのはこの1/3くらいの量です。ちょっと切りすぎました笑)
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- 4
海老は生食用を使用しています。長いヒゲだけ手でちぎります。
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アサリは砂抜きをする。
(面倒な場合は冷凍のアサリでもOK)
ムール貝があるとより本格的に… - 6
トマト缶はこちらを使用しました
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☆調理開始
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オリーブオイルをひき、①のにんにくを炒める。色が少し変わったら①の玉ねぎを入れ、あめ色になるまで弱火で炒める
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パプリカを入れ、火が通ったらパプリカだけお皿に取り出す(パプリカは食感がある方が美味しいので炒めすぎ注意)。
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この工程はパプリカにニンニクの香りを付けるためです。
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米は洗わずに追加する。洗うとパエリアならではの米の食感が少なくなってしまいます。気になる方は無洗米を使うと良いです。
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米が透明になってきたらサフランの入った水、白ワイン、コンソメキューブを追加し静かに混ぜます。
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グツグツしてきたらトマト缶を追加し、混ぜる。少し味見をして、薄味なら塩コショウを軽く振る。
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海老、アサリを並べる
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全体に白ワインを1周流し入れ、すぐに蓋をして蒸らす。(強火で2分、弱火で7~8分)
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エビの色が赤くなり、アサリが開いていたら火が通っている証拠です。まだ半生状態の場合は火が通るまで弱火で蒸してください。
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火が通ったことを確認したら、パプリカ、ブラックオリーブ、レモンを盛り付け、パセリを全体にふりかけ完成～♪
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フライパンでも出来ました！
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コツ・ポイント
米は芯が少し残ってるくらいの方が本格的です。仕上げにオリーブオイルをかけると、おこげができてより美味しくなります。コンパクトプレートがない場合はフライパン1つでできるので洗い物が少なくて済みます！
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