我が家の夏豚汁

豚バラは３～４ｃｍ幅に切っておきます。

椎茸は茎を輪切り、傘は４つに切ります。

茄子は縱半分に切った後、１ｃｍ程の半月切りにします。（細い茄子の場合輪切りでも）

フライパンにごま油＆サラダ油を熱し、中火で茄子を焼きます。焦げ目が付いたら返します。

５のフライパンに水大さじ１程を入れ、蓋をして１分程蒸し焼きにし、蓋を取って焦げ目が付くまで焼きます。

焼けた茄子を味噌汁椀などに取り置きます。

鍋に湯を沸かし、酒と塩少々（分量外）を入れ、豚肉を１０～１５秒程さっと湯がきます。

湯がいた豚肉はザルに乗せて水気を切ります（この時多少赤味があっても後で煮るので大丈夫です）

８で使った鍋を洗い（もしくは別の鍋に）、出汁を入れて大根と人参を竹串が通るまで煮ます。

大根と人参が煮えたら椎茸を加え軽く煮て塩麹＆酒粕（なしでもOK）と味噌を８割方入れます。

９の豚肉を加え軽く煮て、味を確認してから味噌を足します（豚から出汁が出るので味噌は少なめで）

食べる直前に温めなおし、茄子も加えて軽く煮ます。

器に盛り、ちぎった大葉を散らして完成です。

15.8.4話題入り♪れぽを下さった１０人の女神様、そして印刷・フォルダINして下さった皆様に感謝です^-^