基本の和風しょうゆたれ

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ａｋａｎｅさん
ａｋａｎｅさん @cook_40263515

市販品に飽きた時に…。
しょうゆベースのさっぱりタレ。
焼肉・しゃぶしゃぶ・かつおのたたきetc...
覚書です。
このレシピの生い立ち
市販の焼肉のタレ、しゃぶしゃぶのたれ、ぽんず……に飽きたので!!
ベースを混ぜることだけでも毎回は結構めんどくさい。

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材料

ベースは割合です↓
  1. ベース
  2. しょうゆ 2
  3. お酢 1
  4. 酒 1
  5. みりん 1
  6. 砂糖 0.5
  7. 焼き肉
  8. にんにくすりおろし 1欠け～お好み
  9. たまねぎすりおろし 2分の1
  10. りんごすりおろし 4分の1～お好み
  11. 大根おろし お好み
  12. しゃぶしゃぶ
  13. にんにくすりおろし 1欠け～お好み
  14. 生姜すりおろし 小さじ1
  15. ごま油 小さじ1
  16. 白ゴマ お好み
  17. かつおのたたき
  18. にんにくスライス 1欠け～お好み
  19. 生姜すりおろし 小さじ1
  20. オリーブオイルorごま油 小さじ1
  21. ねぎ小口切り お好み

作り方

  1. 1

    材料をすべて鍋で火にかける。アルコールを飛ばす感じ。冷まして保存容器へ。

  2. 2

    純粋な調味料だけなので一ヶ月は余裕で保存可能。

  3. 3

    使うときに料理に合わせて酢を足したりしょうゆを足したり豆板醤を足したり。レモン汁足すとさっぱり感が増す。

  4. 4

    ベース以外の薬味はあくまで目安です。

コツ・ポイント

薬味をあらかじめ入れておくと保存状態が心配なので、使うときに足す。すりおろし系は冷凍保存がきくものが多いので小分け保存しておくと良いかも。

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レシピ作者

ａｋａｎｅさん
ａｋａｎｅさん @cook_40263515
に公開
関西人だからか薄味が好きです。甘さや辛さも控えめなレシピを公開しています。流行の調味料を買っても使い切れないので、どのおうちにもあるようなもので料理を工夫しています。
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