ゴーヤとトマトの洋風煮込み

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トマトと豚肉が夏バテ対策にぴったり！
このレシピの生い立ち
港南区で毎年開催している「緑のカーテンで快適な夏を！初心者向けゴーヤの育て方講座」で、育てたゴーヤを、美味しく食べられるレシピをヘルスメイトが紹介しました。(横浜市港南区区政推進課・福祉保健課)

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 180g
  2. 豚肩ロース(角切り) 150g
  3. 塩・こしょう 少々
  4. 小麦粉 適宜
  5. トマト(完熟・1個) 200g
  6. 玉ねぎ 100g
  7. セロリ 30g
  8. オリーブ油 大さじ1/2
  9. 塩 小さじ1/6
  10. A
  11. 水 50㏄
  12. 固形スープの素 4～5g
  13. 白ワイン 大さじ2
  14. ロリエ 2枚
  15. 乾燥バジル 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゴーヤは、縦半分に切って種とワタを取り除き、３㎝角に切る。

  2. 2

    トマトはへたを取りざく切りにし、玉ねぎは薄切り、セロリは1cm長さの斜め切りにする。

  3. 3

    豚角切り肉は、塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。

  4. 4

    厚手の鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎを炒める。

  5. 5

    肉も加えて炒め、色が変わったらゴーヤとトマト、セロリを加え、Aも加えて煮込む。

  6. 6

    塩で味を調える。

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