臭みなし♪いわしの甘酢揚げ
さきッチョ @cook_40044312
いわしもきちんと処理をすれば臭みもなく美味しい！そして栄養満点。
ご飯がすすむおかずで、うちの子供達の大好物♪
このレシピの生い立ち
どこかの料理屋さんで食べた味が忘れられなくて
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは、エラの所から頭を落とし腹わたをだし、水でよく洗う。
腹わたが身につくと臭みの原因に。 - 2
手開きでも包丁を使ってもどちらでもいいので背開きにして骨と背びれをとり、塩少々を全体にふりかけ15分程待つ
-
- 3
ボールなどにためた水でささっと塩を落とすようにいわしん洗って水分をよくふきとったら下処理の完成。
-
- 4
いわしの両面に小麦粉をふりかける。
私は茶こしでやります。 -
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、そこへ余分な小麦粉をはたき落したいわしを入れ両面をかりっと焼く。
-
- 6
カリカリでおいしそー
-
- 7
お皿に甘酢たれをいれ、混ぜたらたれの完成。
-
コツ・ポイント
処理をしているとき、水分をよく拭くことが臭みなしのコツです。
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