スジ肉と大根の煮込み

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あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135

スジ肉ホロホロ〜。
大根シミシミ〜。
このレシピの生い立ち
スジ肉の煮込みは昔から作っていますが大根をいただいたので一緒に煮込みました。

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材料

7〜8人分
  1. 国産スジ肉 1200g
  2. 大根 小1本
  3. 「合わせ調味料」
  4. 水 1800〜2000cc
  5. 醤油 240cc
  6. 三温糖 大さじ6
  7. 料理酒 大さじ6
  8. ハチミツ 大さじ2

作り方

  1. 1

    スジ肉は大きければ半分に切りますが、最近のスジ肉は割と小さいのでそのまま使います。

  2. 2

    大根は2,5㎝位の厚みに切り4等分又は半分に切っておく。

  3. 3

    圧力鍋に大根・スジ肉・合わせ調味料を入れ10分圧力をかけ火を止め自然に赤いピンが下がるまで待つ。

  4. 4

    蓋をはずした時リードクッキングペーパーをかぶせアクを取りのぞき、煮汁は好みだけど1/4〜1/3位になるまで煮込む。

  5. 5

    器に盛りつける。
    孫には細かく刻んでご飯にのっけてスジ肉丼にしてあげました。

コツ・ポイント

★大根を食べてみて好みの味になったらOK。
★国産のスジ肉を使うこと。
★圧力鍋がない場合は鍋に水からスジ肉をコトコト柔らかくなるまで煮込みスジ肉のゆで汁と大根と合わせ調味料を入れ再度煮込む。

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レシピ作者

あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135
に公開
☆長年ブログでレシピを書いておりましたが、クックパッドのレシピが書きやすかったので以前書いたブログのレシピもこちらへ移行しつつ新しいレシピもこちらで書いていこうとはじめました。☆お安く買って簡単調理がもっとうです。☆1952年生れのくいしんぼう。
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