きくいもの油炒め

kinkikiss's cooksnap of when they made きくいもの油炒め.
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三つ葉つくし
三つ葉つくし @cook_40096109

菊芋はインシュリンの働きを良くするとテレビ番組で紹介されていました。お芋なんですが皮はパリパリで歯ごたえがあります。
このレシピの生い立ち
随分昔、みのもんたさんの番組(思いっきりテレビ)や、他局で随分菊芋が紹介されていました。その時は手に入らず此処10年位お店に並ぶ様になり、色々と試行錯誤して菊芋と油の相性が良い事が分かりました。味噌漬けも美味しいです。

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材料

  1. 菊芋 300g
  2. 油 大1強
  3. ●本だし 小1
  4. ●料理酒 大1
  5. ●砂糖 小2
  6. ●味醂 大1
  7. ●薄口醤油 大1弱

作り方

  1. 1

    菊芋は束子等でガシガシ洗い汚れを落とします。特に溝の所は丁寧に。

  2. 2

    洗ったらくし切りにし、水に更していきます。全て切り終わったら水を切ります。

  3. 3

    フライパンに油を入れます。

  4. 4

    菊芋を入れ中火～中火弱で炒めます。

  5. 5

    菊芋が半透明になる迄じっくりと炒めます。半透明になったのが写真でわかると良いのですが

  6. 6

    菊芋が半透明になったので●の調味料を入れ味を馴染ませる様に炒め、味が菊芋に絡んだら出来上がりです。

  7. 7

    ◎調味料を入れた時お味を見て御自分の味にして下さい。

  8. 8

    2019/9/18人気検索トップ10入りしました。皆様有り難うございます。

コツ・ポイント

菊芋の皮は剥かない、汚れだけ束子等で洗います。窪み等に泥がついているので気を付けて下さい。慌てずじっくりと炒めます。今回はくし切りにしましたが太めの千切りや2.3㍉の輪切りでも良いです。とにかく菊芋と油は相性が良いです。

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

三つ葉つくし
三つ葉つくし @cook_40096109
に公開
スキルス胃癌で食道の下辺りから十二指腸までの全摘出の大手術を受け食べる事に四苦八苦の毎日です。胃が無くなった事で嗜好が随分変わりました。特に好物だった物は体が受け付ける時がありますが、柔らかい食事の方が安心です。一日に5回食です。チビチビ、ダラダラと少しずつ食べるのでだらしが無い様に見えますが、此れが新しくなった今の体の食べ方なんだと思います。皆様のレシピに直ぐにお邪魔出来無くて申し訳ありません。
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