根菜たっぷり☆けんちん蕎麦

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canary-bird
canary-bird @cook_40116545

根菜がたくさん入った具沢山のけんちん蕎麦！干し椎茸の出汁が美味しい体にやさしいお蕎麦です(*^^*)
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで食べたけんちん蕎麦が美味しかった！家でも食べたかったので作ってみました(*^^*)

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材料

4人分
  1. 蕎麦 4玉
  2. 鶏肉 1/2枚
  3. 大根 4cm(100g)
  4. 人参 1/3本(50g)
  5. 牛蒡 10cm(50g)
  6. 蓮根 5cm(50g)
  7. こんにゃく 1/3枚
  8. 小芋 3個(150g)
  9. 干し椎茸 5枚
  10. ごま油 大さじ1×2
  11. 水＋干し椎茸の戻し汁 800cc
  12. だしの素 小さじ3
  13. ◎醤油 大さじ3〜4
  14. ◎酒 大さじ2
  15. ◎みりん 大さじ2
  16. 七味唐辛子 適宜
  17. 白ネギ 10cm

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水で戻しておく
    戻し汁は使いますので捨てないで下さいね

  2. 2

    鶏肉、野菜は食べやすい大きさに切る
    白ネギは千切りにして水にさらしておく

  3. 3

    鍋にごま油大さじ1をひき大根、人参、蓮根、牛蒡、小芋を炒め、油がまわったら鶏肉、こんにゃく、椎茸を入れて炒める

  4. 4

    3に水＋干し椎茸の戻し汁、だしの素を入れ具材が柔らかくなるまで煮る。◎を入れ10分程煮てごま油大さじ1を回し入れます

  5. 5

    蕎麦を表示時間どおり茹でる

  6. 6

    器に蕎麦と4を入れ白ネギと好みで七味唐辛子をかければ出来上がり(*^^*)

コツ・ポイント

干し椎茸は水で5時間以上がオススメです
干し椎茸の出汁の濃さや煮る時間で水分量も変わりますので醤油は味をみて調整してください(*^^*)

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レシピ作者

canary-bird
canary-bird @cook_40116545
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canary-birdことmisakiです☆つくれぽを下さった皆さま、レシピを見に来て下さった皆さま有難うございます♡(*^^*)周りの皆さんに教えて頂いたレシピや母の味、思い出あるレシピ等覚書きも兼ねたものになってます！味の好みは人それぞれですが美味しい！と感じたらレシピUPして行きたいです♫^o^ Instagram→@miraichan358
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