夏野菜のあげびたし

なすは縦に半分にし適当な大きさに切る。皮に格子状に切れ込みをいれる。水にさらしておく。

オクラはヘタを取って塩をもみこんで産毛をとる。破裂しないように包丁で穴をあけておく。

トマトも破裂しないように爪楊枝で2、3カ所穴を開ける。

麺つゆ、砂糖、醤油、水を合わせておく。

ナスをしっかり水分をキッチンペーパーで拭き取って油で揚げ焼きにする。

ナスが大体、火が通る頃にオクラ、トマトを入れ火を通す。

揚げたらすぐに合わせ調味料につける。1時間ぐらい冷蔵庫で味を馴染ませた方が美味しいです。