手羽先　唐揚げ　名古屋風味

カナダちびママ's cooksnap of when they made 手羽先　唐揚げ　名古屋風味.
K0A9O0R8U♪'s cooksnap of when they made 手羽先　唐揚げ　名古屋風味.
ながともみ's cooksnap of when they made 手羽先　唐揚げ　名古屋風味.
あ・み
あ・み @cook_40044955

築地の料理人が認めてくれた味♪このレシピで　お店のメニューに追加してくれたの～☆美味しいよ～（。・・。）
このレシピの生い立ち
全然　名古屋出身ではないのですが　甘辛な手羽先の味に憧れ～数年かかったレシピですｗ

話題のレシピになりましたぁ～ありがとぉ＞＜
（。・・。）～♪

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材料

  1. 手羽先 ５～10本位
  2. 【下味】
  3. 牛乳 大さじ2杯～
  4. 塩・胡椒 少々
  5. 【タレ】
  6. 醤油 大さじ3杯
  7. 酒 大さじ3杯
  8. 砂糖 大さじ１と1/2杯
  9. 蜂蜜 大さじ1杯～
  10. 生姜(みじん切り) ひとかけら分
  11. にんにく(みじん切り) ひとかけら分
  12. ♪片栗粉 適量
  13. ♪揚げ油 適量
  14. ♪ゴマ 適量
  15. ♪唐辛子（輪切り　細切り） お好み

作り方

  1. 1

    ビニールなどに牛乳と手羽先を入れ　10分以上　放置です
    牛乳の量は多めでOK

    揚げ油の温度を160～170度位に

  2. 2

    【タレ】の材料をいれます
    （醤油～にんにく　までです）
    ♪は別ので使います

  3. 3

    ひと煮だちさせて　一旦　火を止める

  4. 4

    牛乳に漬けた手羽先は　ふっくらしあがり？臭みも消えます

    牛乳は軽く振り払ってから片栗粉をまぶした方が良いかなぁ＾＾

  5. 5

    塩・胡椒をしてから
    片栗粉を　手羽先に　まぶして～
    余分な粉は　はらったほうが油が汚れにくいです

  6. 6

    160～170度の揚げ油で揚げます＾＾

  7. 7

    一度揚げして　油をきっても良いし～
    そのまま揚げて　手順8位の色合いまで揚げても＾＾

  8. 8

    2度揚げした状態です＾＾

  9. 9

    食べる前に　もう一度　手順３を温めて～

  10. 10

    ぐつぐつ煮えてる中に　手順８を入れて　タレを　裏表　軽く　からませます＾＾

  11. 11

    タレをからめたら　すぐに　ゴマをふりかけ～（タレが乾いてからだとゴマが付きません）

  12. 12

    お好みで　唐辛子をパラパラしても～美味しいよぉ＾＾

コツ・ポイント

タレの絡みが足りない時には　少し煮詰めてから　絡めてね＾＾
手順７まで作っておけば　食べる時は　あつあつ～ジューシーで美味しいよ＾＾

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レシピ作者

あ・み
あ・み @cook_40044955
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食べてくれる人の笑顔が見たくて～色んな料理を楽しんで作っています♪私が食べる事が好きなんですが。。。（。・・。）見てくれた方～作ってくれた方～つくれぽを載せてくれた方～とっても感謝しています～ｍ（。・・。）ｍ
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