豚海鮮の豆鼓醤炒め

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COCO207
COCO207 @cook_40275570

なんでも好きな食材でアレンジ可能。
ブロッコリー、ほうれん草、人参etc...
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで頂いたエビの豆鼓炒めが美味しかったので、試してみました。

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材料

  1. 油 適量
  2. にんにく(みじん切り) 適量
  3. 生姜(みじん切り) 適量
  4. 白ネギ(みじん切り) 適量
  5. 唐辛子(刻み) 適量
  6. 絹厚揚げ お好み
  7. 豚切り落とし お好み
  8. エビ お好み
  9. イカ お好み
  10. 白菜(チンゲン菜でも) お好み
  11. 酒 適量
  12. 鶏ガラ(粉末) 適量
  13. 豆鼓醤 お好み
  14. オイスターソース お好み
  15. 醤油 少量
  16. みりん 少量
  17. ブラックペッパー 少量
  18. ゴマ油 少量

作り方

  1. 1

    厚揚げに片栗粉をまぶして表面を焼き付け、取り出しておく。

  2. 2

    フライパンに油、にんにく、生姜を熱して香りを出す。

  3. 3

    ネギと唐辛子も加え、更に香りを出す。

  4. 4

    豆鼓醤を加えて炒める。

  5. 5

    豚肉を炒め、エビ、イカを加えて軽く炒めてから酒をまわし入れる。

  6. 6

    上から白菜をかぶせて置き、蓋をして蒸し焼きにする。

  7. 7

    蓋を取ってある程度水分を飛ばし、③の厚揚げをフライパンに戻す。

  8. 8

    オイスター、醤油、みりんを加えて絡め、ブラックペッパーを振る。

  9. 9

    香り付けにゴマ油をまわし入れる。

コツ・ポイント

絹厚揚げはなかなかお気に入りです。
生姜はあられ切りくらいの大きさで、多めに入れるのがお気に入り。

具材も調味料の量も、全て目分量。
具材から出た水分に応じて調整してください。

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レシピ作者

COCO207
COCO207 @cook_40275570
に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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