じゅわっとおいしい鶏のみぞれ煮

羽石つかさ
羽石つかさ @cook_40123428

しっかり味のみぞれでごはんが進みます。素揚げした野菜も味が絡んでおいしい!
このレシピの生い立ち
鉄腕DASHでやってたカエルのみぞれ煮がおいしそうで、鶏肉で作りました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 320g
  2. 適量
  3. 小麦粉 適量
  4. 片栗粉 適量
  5. ピーマン 2個
  6. パプリカ 1/2個
  7. なす 1本
  8. 大根 1/2本
  9. 調味料
  10. 180ml
  11. 180ml
  12. しょうゆ 60ml
  13. みりん 60ml
  14. だしのもと 5g

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉は一口大に切り、酒をまぶしておく。

  2. 2

    なすは一口大に切り、水に浸してアクを抜く。ピーマン、パプリカも一口大に切る。

  3. 3

    大根は皮を剥いてすりおろし、絞ってザルに開けておく。水に浸けていたなすもザルにあけ、野菜の水を切っておく。

  4. 4

    180度の油で、野菜をさっと素揚げする。目安は、野菜を入れた瞬間にわっと泡立つので、それが少し落ち着いたらOK。

  5. 5

    小麦粉と片栗粉を2:1程度の割合で混ぜ、鶏肉にまぶしてカラッと揚げる。お肉が浮いてくる頃が目安です。

  6. 6

    深めのフライパンに調味料を全て入れ、揚げた肉と野菜も入れて強火にかける。

  7. 7

    沸いたら中火に落とし、アルミホイルで落とし蓋をする。少しアルミホイルをくしゃっとするとアクが取れる。

  8. 8

    3分ほど煮たらよく絞った大根おろしを混ぜ、ひと煮立ちしたら完成。

コツ・ポイント

野菜の水はよく切っておかないと油が跳ねるので注意してください。

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レシピ作者

羽石つかさ
羽石つかさ @cook_40123428
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