きゅうりの短期保存
かこ☆かっちゃん @cook_40052540
傷みやすいきゅうりの短期＆すぐ使える保存の仕方です。
このレシピの生い立ち
１本より３本で買う方がお得なので
つい３本買いですが、最後の１本を
使う頃には表面がぬめっとしがちで
廃棄したことも多々。
使い切れるようにと試行錯誤し、
浅漬けより塩分少な目にすることで
用途が広がるこの方法に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったきゅうりの両端を少し落とし、イボイボも気になるようならば適当に削いでおく。
-
- 2
１のきゅうりを適当な大きさに切り水分をよく拭ってからジッパー付き保存袋に入れ重さを量り、粗塩を振り入れ馴染ませる。
-
- 3
冷蔵で４～５日保存可。サラダやサンドイッチなどにすぐに使えて便利です。
-
- 4
よこひぃさん、ラズベリーYGさんから経過報告のコメントをもらっています。よろしければご参考に☆
- 5
炒め物にもこれを使うと水っぽくならなくていいですよ☆
コツ・ポイント
塩はまんべんなく行きわたるように少しずつ入れ馴染ませて下さい。
粗塩１％だとやや塩気を感じる程度ですが
0.5%強でも５日は大丈夫でした。
細菌学的にはどうかわかりませんが、出た汁が透明なうちの消費を目安にします。
リアクション
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