だし取り昆布の活用（こんにゃくおかか）

昆布は細切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに、人参は乱切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、人参とごぼうをさっと炒め、こんにゃくを入れて炒め、ごま油をからめる。

だし50mlを入れて昆布を加えてひと煮立ち。砂糖を加えて中火で1～2分、みりん・醤油を入れて強めの中火で5分ほど煮る。

煮汁が少なくなったら、いりごまを振り入れ、火を止めて器に盛る。花かつおを散らして完成。