簡単、美味しい。口水鶏（よだれ鶏）

クックMMRGDG☆'s cooksnap of when they made 簡単、美味しい。口水鶏（よだれ鶏）.
ぼんこつ。
ぼんこつ。 @cook_40257150

辛いけど、美味しい。柔らか鶏胸肉。
このレシピの生い立ち
四川料理店で食べた、
口水鶏が食べたくて色々調べて作ってみました。
このレシピは、
「川菜口水鶏（チュアン・ツァイ・コウ・シュイ・ジー）」
というのに、近いかもしれません。

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材料

２～３人分
  1. 鶏の胸肉 １～２枚
  2. ①胸肉と一緒に入れるもの
  3. 水 鶏肉が水から出ない程度
  4. チューブ生姜 1cm
  5. 酒 大さじ１
  6. ②後で掛けるスープ
  7. ガラスープの素 小さじ２
  8. 砂糖 小さじ１
  9. 塩 小さじ１
  10. ごま油 小さじ１
  11. 鶏の茹で汁 おたま２つ
  12. 辛さは↓の分量を調整してください。
  13. ラー油 小さじ１〜お好みで
  14. 輪切り唐辛子 小さじ1/2〜お好みで
  15. 花椒 小さじ1/2〜お好みで
  16. 甘みは↓の分量を調整してください。
  17. 蜂蜜 小さじ１〜お好みで

作り方

  1. 1

    鶏の胸肉を用意します。これは３人前くらいなので２枚です。

  2. 2

    ①と一緒に鍋に入れ、皮を下にして、蓋を被せて、強火で沸騰させます。(2〜3分ほど)

  3. 3

    その後、弱火で茹でたら(3〜5分)火を止めて、30分～1時間以上待つ。冷めるまで待つと、柔らかく仕上がります。

  4. 4

    冷めたら、薄めに切ってお皿に並べます。後でスープを掛けるので、深めの皿で。ごま油を少々掛けておくと風味がよくなります。

  5. 5

    ②の材料をあらかじめ混ぜておきます。写真は花椒入り。ゴマ油は入れ忘れました……。

  6. 6

    ②を、さきほど切っておいた鶏肉に掛けます。

  7. 7

    出来上がったものにラップを掛けて、冷蔵庫へ。時間を置いてスープを染み込ませた方が、より美味しくなります。

コツ・ポイント

鶏胸肉を茹でる際、皮を下にして強火で！
（参考に茹で時間書いておきました）
皮を下にしておくと、
後で皮にアクが付かずに済みます。
沸騰した時に中が気になるようでしたら、
ガラス製の蓋が使える鍋で。
辛さと甘みは好みに調整してくださいね♪

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レシピ作者

ぼんこつ。
ぼんこつ。 @cook_40257150
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大抵は、簡単に出来るものばっかり作ってる男子。調理時間が短かったりするものが多いかもしれません。
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