豚肉のネギ巻き…長ネギを無駄なく

長ネギは白い部分と青い部分を分けておく。
にんにくは薄切りにする。

長ネギは青い部分はみじんぎり、白い部分は3〜4cmの長さに切って千切りにする。

鍋に湯を沸かし、千切りにした白い部分を茹で、ザルに上げて水をかけて冷やす。

豚肉の広げて3の長ネギの水分をしっかり切ってから巻く。
小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて、1のにんにくを焦がさないように焼いて取り出す。

そのフライパンで4を転がすようにしながら焼く。
火が通ったら、皿に取り出す。

また同じフライパンで（この時油が少なければ少し足す）みじんぎりにした青い部分を炒める。

しんなりしてきたら酒を加えて煮詰め、その後醤油も加えてさらに煮詰める。

6に8のソースをかけ、5のにんにくをのせる。