MrsWongちのごぼうきんぴら

はじめてのつくれぽをする
MrsWong
MrsWong @cook_40279103

繊維たっぷりのごぼうをおいしくいただける
だしをきかせたきんぴらです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを
自分なりに再現してみました。
ただささがきにするとき
千切りピーラーを使ったら
歯が悪い癖に歯ごたえがないと
文句を言われました（笑）
歯ごたえを楽しみたい方は
包丁で千切りのほうがいいかもです。

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材料

2人分
  1. ごぼう(ささがき) 1本分
  2. 人参(千切り) 半分
  3. 白すりごま 大さじ2
  4. だしの素 大さじ4
  5. ラカント（お砂糖） 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. みりん 小さじ2
  8. お酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を熱してごぼうとにんじんを炒める。

  2. 2

    1に火が通ったらすりごま以外の調味料を入れて味付けして水分がなくなるまで強めの中火で煎り付けるようにして炒める。

  3. 3

    水分がなくなったら白いりごまを加えてよく混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

ごぼうはささがきにしてから
お酢を入れた水であく抜きしますが
時間があれば3～4回酢水を交換し
水の色が透明になるまで
あく抜きするとくせがなくなり
食べやすくなります。

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レシピ作者

MrsWong
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