茄子とアスパラの梅おろし和え
obanza @cook_40270632
暑い夏のさっぱりすっきり料理☆冷酒に合わせてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
妹夫婦に連れて行ってもらった小料理屋さんの一品料理を見よう見まねで再現。家族みんなが大好きな定番メニューになりました。冷酒に合うさっぱり料理です☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はいちょう切りにして塩揉みする。しんなりしたら塩だしをして水をしっかり切る。
- 2
アスパラはオーブントースターで焼いて、3〜4センチの乱切りにする。
- 3
ミョウガは薄くスライスして、水にさらす。
- 4
軽く水を切った大根おろしに潰した梅と１・２・３を混ぜ合わせ、ポン酢、砂糖で味を整える。冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
甘みのある南高梅を使えば、砂糖は不要。大根おろしは水を切りすぎすしんなりみずみずしい状態で使ってください。
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