人参ともやしのおかかナムル
発酵家族 @85kazoku
キメ手は鰹節。水気を吸って、旨みを増してくれます。
このレシピの生い立ち
包丁とまな板調理を出さずに野菜のおかずを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の中で人参をスライスする
-
- 2
人参の上にもやしを乗せ塩(小さじ1/2、分量外)、水（100ｇ）を加えフタをして蒸し煮にする（中火、5分）
-
- 3
ザルにあげて冷ます。荒熱が取れたら絞ってボールに入れる
-
- 4
鰹節、塩、ゴマ、ごま油加え混ぜる
-
- 5
盛り付ける
-
コツ・ポイント
鰹節が水分を吸うので、水っぽくなりません。鰹節の旨みも増して一石二鳥です。
スライサーを使うので、まな板を使わず調理ができます。
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