白だしで！ほうれん草とはまぐりのお吸い物

ほうれん草は、ざく切りにして、洗って水をきる。

はまぐりは、ボウルにザルを重ねて、塩分3％の塩水に浸けて、新聞紙等で暗くして、砂抜きする。

等に水と白だしを入れて、沸騰したら、ほうれん草を入れる。

ほうれん草再び沸騰したら、サッと洗ったはまぐりを入れる。

沸騰したら、弱火にして、5分ほど煮て、はまぐりの殻がしっかり開いたら、火を止める。