簡単☆鯖とごぼうの味噌煮

ちびっこよいこ
ちびっこよいこ @cook_40095465

塩鯖で臭み抜きの手間いらず。ごぼうの香りが食欲をそそります。

生鯖の場合は、両面に塩、15分置いた後水分を拭き取って。
このレシピの生い立ち
定番の鯖の味噌煮に、ごぼうの香りを添えて。

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材料

4人分
  1. 塩鯖 4切
  2. 生姜 1片
  3. 大4
  4. 砂糖 大2
  5. みりん 大2
  6. 醤油 小1
  7. 味噌 大1〜2
  8. ごぼう お好み
  9. 200ml
  10. 落し蓋 オーブンシートなど 鍋の大きさ

作り方

  1. 1

    鯖はひと切れを半分に切り、ごぼうは皮を削ぎささがきにし酢水へ、生姜は皮ごと千切り。

    ※酢水は水500mlに酢大1程度。

  2. 2

    鍋に酒、生姜、みりん、砂糖、水を入れ一煮立ちしたら、鯖を入れて5分。

    少しふつふつとする程度の弱火。

    アクをすくう。

  3. 3

    醤油を入れて、5分。

    火加減はそのまま弱火。

  4. 4

    一度火を消し、味噌を溶かす。

    落し蓋をして、弱火で20分。

    一旦冷まして味を染み込ませる。

  5. 5

    冷ました鯖を取り分け、残った汁にごぼうを入れ、とろみがつくまで中火で煮込む。

  6. 6

    5を、鯖にかけて出来上がり。
    濃いめの仕上がりなので、熱々のご飯と共にどうぞ。

コツ・ポイント

一旦冷ますことで、味が染み込みます。

崩れやすいので、煮込み中はなるべく鯖に触らず、たまに煮汁をスプーンでかけてあげると照りが良くなります。

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レシピ作者

ちびっこよいこ
ちびっこよいこ @cook_40095465
に公開
はじめまして☆二児の母です。なるべく旬のものを使って、簡単で身体に優しく美味しい料理を心掛けてます。子供も一緒に食べられるものばかりなので、別々に作らず楽チン♪我が家で好評だったものをレシピに起こしているので、良かったら使ってみて下さいね^_^
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