簡単☆鯖とごぼうの味噌煮
ちびっこよいこ @cook_40095465
塩鯖で臭み抜きの手間いらず。ごぼうの香りが食欲をそそります。
生鯖の場合は、両面に塩、15分置いた後水分を拭き取って。
このレシピの生い立ち
定番の鯖の味噌煮に、ごぼうの香りを添えて。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖はひと切れを半分に切り、ごぼうは皮を削ぎささがきにし酢水へ、生姜は皮ごと千切り。
※酢水は水500mlに酢大1程度。
- 2
鍋に酒、生姜、みりん、砂糖、水を入れ一煮立ちしたら、鯖を入れて5分。
少しふつふつとする程度の弱火。
アクをすくう。
- 3
醤油を入れて、5分。
火加減はそのまま弱火。
- 4
一度火を消し、味噌を溶かす。
落し蓋をして、弱火で20分。
一旦冷まして味を染み込ませる。
-
- 5
冷ました鯖を取り分け、残った汁にごぼうを入れ、とろみがつくまで中火で煮込む。
- 6
5を、鯖にかけて出来上がり。
濃いめの仕上がりなので、熱々のご飯と共にどうぞ。 -
コツ・ポイント
一旦冷ますことで、味が染み込みます。
崩れやすいので、煮込み中はなるべく鯖に触らず、たまに煮汁をスプーンでかけてあげると照りが良くなります。
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