いんげんと茄子の揚げ煮
みかんsan35 @cook_40068686
ゴマ油の香りで食欲増進（ﾍOﾍ）
このレシピの生い立ち
インゲンとなす、ちょうど収穫時期が一緒で
仲良く一緒に料理してあげようかなと・・・
ごま油を使うと香りがよくておいしかったですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は洗ってナスはヘタとおしりの固いところを切る
いんげんもおなじ様にへたとしっぽを取る - 2
ナスは縦半分にして
皮に斜めに包丁で切れ目を入れ食べ易い大きさにする。 - 3
インゲンは４～５センチの長さに切る
- 4
フライパンにごま油を熱しインゲンから炒める。
緑が鮮やかになったらナスを入れ全体に油が絡んだら
めんつゆをまわし入れる - 5
少し炒めて
蓋をして中火で１分ほど蒸す感じでおく
とナスの水分と出汁がなすに程よく含まれてふっくらする。 - 6
みりんと塩麹を加え
ひと煮立ちしたら火を止める
コツ・ポイント
ナスは蓋をして少し蒸すことで水分が出て
中までやわらかくなります。
少し早めに火を止めて余熱で仕上げる感じが
グタグタにならなくておいしいです。
リアクション
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