ウドのマヨ酢味噌和え

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れろれろぱー
れろれろぱー @cook_40052548

ウド特有の風味をマイルドに仕上げたマヨネーズ入りに酢味噌和えです。
このレシピの生い立ち
『キユーピー マヨネーズ』を使ったコクUPレシピを作ることとなったので、季節の変化が少し遅れている今年を記念して、少し季節はずれのウドを使ったレシピ作りをしてみることにしました。

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材料

2人分
  1. ウド 1本
  2. お酢 大さじ4杯
  3. お砂糖 大さじ1杯
  4. お味噌 大さじ2杯
  5. お醤油 小さじ1杯
  6. キユーピー マヨネーズ 大さじ1杯
  7. ワサビ 適宜
  8. お酢（浸す用） 大さじ1杯
  9. お水（浸す用） 500ccくらい

作り方

  1. 1

    今回も、『キユーピー マヨネーズ』を使ったコクUPレシピ作りに挑戦しました。

  2. 2

    まずは、ウドの下調理から始めます。

  3. 3

    ウドを適当な大きさに切り分けて、表面の皮を剥きます。

  4. 4

    皮を剥いたウドを薄切りにします。

  5. 5

    薄切りにしたウドをお酢入りのお水に5分から10分くらい浸してアクを抜きます。

  6. 6

    ウドのアクを抜いている間、容器にお味噌と砂糖とお酢を加えて、酢味噌のベースを作っておきます。

  7. 7

    酢味噌のベースができたら、マヨネーズを加えて、よく馴染むようにまじぇまじぇします。

  8. 8

    お好みでワサビを加えて、まじぇまじぇします。

  9. 9

    最後に風味付けにお醤油を加えてまじぇまじぇしたらマヨ酢味噌の準備完了です。

  10. 10

    次に、⑤でアクを抜いていたウドをザルに取って、水分を切ります。

  11. 11

    水分がよく切れたら、ウドをボール等の容器に移します。

  12. 12

    続いて、ボールに入れたウドに⑨のマヨ酢味噌を注ぎかけて、軽くまじぇまじぇして和えます。

  13. 13

    ⑫を器に盛り付けたら出来上がりなのでしょうか？

コツ・ポイント

マヨ酢味噌の仕上げにお醤油を少量加えて風味付けするのがポイントです。

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レシピ作者

れろれろぱー
れろれろぱー @cook_40052548
に公開
　へたれです。色々と終わってます。別名、はげ。現在、大都会の忘れられた片隅でCast away的な生活をしているメンヘラクッカ—、兼、あるものだけで死力を尽くすサバイバーです。基本的に不謹慎です。　一応、材料の分量は書いてありますが、基本的に目分量で超テケトーに作っているので、臨機応変に、美味しくなる分量で作ってみて下さい。
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