野菜がしゃっきり、うちの酢豚
goo_mom @cook_40221334
野菜を炒めずしゃっきり仕上がる酢豚です。
このレシピの生い立ち
野菜はしゃきっと、お肉はかりっと、の食感を残したくて、あれこれ試したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
素材の下ごしらえをします。
人参は一口サイズの乱切り、ピーマンも種をとって乱切りに。
玉ねぎは、1〜2cm幅の串切りに。 -
- 2
豚肉は、一口サイズに切り、塩こしょうをし、
◎印の酒、醤油とあわせてつけこんでおきます。 - 3
お鍋にお湯を沸騰させ、塩、サラダ油小さじ１を入れ、ピーマンと玉ねぎを2分ゆで、ざるにあげてかるく冷ます。
-
- 4
２）で下味をつけたお肉をビニール袋に入れ、片栗粉（大２）と小麦粉（大１）を入れ、豚肉にまんべんなくまぶして、揚げる。
-
- 5
人参も一緒に素揚げにし、しっかり火をとおし、バットにあげる。
- 6
あわせ甘酢あんを作ります。
ボウルに、○印の調味料入れ良く混ぜ合わせ、熱していないフライパンに入れて火にかける。 - 7
ふつふつと沸騰し始め、とろみが出て来たら、３）で茹でたピーマンとたまねぎ、４）で素揚げした人参、を加えてあわせる。
- 8
最後にあげた豚肉をあわせてまんべんなく和えたらできあがり。
-
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