野菜たっぷり☆福神漬☆
おかめピーコ @cook_40277054
冷蔵庫の残り野菜で、手軽に作れます(*^^*)
ジップロックで冷凍も可能です。
このレシピの生い立ち
添加物の入ってない福神漬を食べたいと思い、色々なレシピを参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は3ミリ程度の厚さに切り、塩もみして一晩おく。
茄子だけは別に塩もみする。（アクが出るので） - 2
塩もみした野菜はしっかり水分をしぼる。鍋に＊を煮立たせ、野菜、生姜、昆布を加えてひと混ぜしたら火を止め、ザルにあげる。
- 3
冷めたらもう一度煮汁を煮立たせ、野菜を戻し入れて、火からおろし冷ます。
コツ・ポイント
野菜の重量の3％ほどの粗塩を使ってます。
塩もみした野菜はしっかりと水気をしぼることがポイントです。
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