イシスキで鮭アラと大黒シメジのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今日も暑い日だったけれど、それでもアヒージョを。宮城産の銀鮭のアラで良いのがゲット出来たので。大黒シメジと合わせたよ。
このレシピの生い立ち
ぼくはまず銀鮭は買わないのだけど、これは宮城産のものだったので。なかなか美味しかったね。それから大黒シメジは流石に美味しいね。
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のアラは振り塩をして、しばらく置く。
- 2
ししとうは切り込みをしておく。大黒シメジは石突きを切り落とし、縦半分に切っておく。
- 3
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず銀鮭のアラを投入。これだけで一杯になってしまうくらいの分量。
- 4
まず皮目の方を下にして、しばらく炒める。フェンネル酒を振り、中火にし、蓋をしてしばらく置く。
- 5
弱火に落とし、スペースを空けて、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、そのまま煮込む。
- 6
次に空いているスペースに大黒シメジを投入。そのまましばらく煮込む。次にししとうを投入。蓋をしてしばらく置く。
- 7
これで完成。
コツ・ポイント
銀鮭のアラの分量が多かったので、スペースのやりくりに工夫が必要。振り塩が多ければ、後で塩を入れなくても良い。
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