ササカレイと大黒シメジのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
ササカレイの美味しそうなのをゲットしたんだけど、ネットで調べるとこれのアヒージョはないのね。それでは、作ってみるかと。
このレシピの生い立ち
ササカレイをアヒージョでやってみるとどうなるかと思ったので。身は十分に美味しいんだけど、骨とかはこの程度では柔らかくならないので、無理だね。やはり骨せんべいかな。
アプリでひらく作り方
- 1
ササカレイは軽く水洗いし、水気を切った上で、中骨に沿って切り目を入れておく（表裏とも）。そして振り塩をしておく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 3
大黒シメジは縦半分に切っておく。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ササカレイを投入。しばらくこのまま熱する。途中で裏返す。
- 5
ササカレイをいったん引き上げ、じゃがいもと大黒シメジを投入。強火でしばらく炒める。
- 6
弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを投入。EXVオリーブ･オイルを流し入れる。しばらくそのまま煮込む。
- 7
それからササカレイをスキレットに戻し、中火に上げしばらく煮込む。ここでフェンネルも投入。
- 8
これで完成。
コツ・ポイント
ササカレイは中骨に沿って切れ目を入れておけば、食べやすくなる。ただし骨と頭はこの程度では柔らかくならないので、食べるのは無理。
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