イシスキで銀鮭のアラたっぷりのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけのお魚屋さんに行くと、美味しそうな銀鮭のアラが。カブトを含めてたっぷりとあったんだけど、これをアヒージョに。
このレシピの生い立ち
普通は銀鮭は輸入物が大半なのでぼくは買わないんだけど、宮城産のものがあったので。それにしてもこの1パック、大きなカブトが1尾分と、尻尾部分が2尾分。まあ良い買い物をしたね。切り身1切れ分のお値段で、内容3切れ分ほどはありそうだから。
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のアラは中辛なので、そのまま置いておく（一般的には少し塩抜きをした方が良いかも）。
- 2
ししとうは切り込みを入れておく。
- 3
スキレットにホットオイルを少し多い目に入れ、まずカブトの部分を皮目を下にして投入。
- 4
しばらくして裏返す。これはスペースの関係からいったん引き上げる。
- 5
次に尾っぽ部分（4切れ）を入れ、同じように加熱する。
- 6
これもいったん引き上げる。
- 7
弱火にして、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れ、しばらくそのまま煮る。
- 8
次に銀鮭のカブトと尾っぽ部分を戻し、ししとうも入れ、弱火のまましばらく煮込む。
- 9
これで完成。
コツ・ポイント
中辛なので、一般的には少し塩抜きをしておいた方が良いかも知れない。ぼくは辛い目が好きなので、塩抜きはしなかったけれど。
リアクション
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