【京都丹波】炒り卵のちらし寿司

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亀岡市薭田野町にある、山や川に囲まれ、甘くて美味しい野菜を育てている「奥条ふれあい市場」のきゅうりを使ったオススメレシピ
このレシピの生い立ち
「奥条ふれあい市場」では、山と川に囲まれた甘くて美味しい野菜を育てています。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。

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材料

  1. きゅうり １本
  2. 卵 ２個
  3. かに缶 １缶（１１０ｇ）
  4. 黒ゴマ 大さじ１
  5. サラダ油 少々
  6. 砂糖 小さじ２
  7. 塩 少々
  8. すし酢
  9. 酢 大さじ１
  10. 砂糖 大さじ２
  11. 塩 小さじ１／２

作り方

  1. 1

    きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ１／２でしんなりするまでおき、軽く絞る

  2. 2

    卵を割り、砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンに油を中火で熱し、卵を入れて柔らかめの炒り卵を作る

  3. 3

    かに缶は、缶汁をきってほぐす。缶汁大さじ１とすし酢の材料を合わせる

  4. 4

    炊きたてのご飯に３を混ぜてほぐし、人肌に冷ます

  5. 5

    １のきゅうりと２の炒り卵、３のかに缶に黒ゴマを入れて混ぜる

コツ・ポイント

お祝い事に食べるちらし寿司ですが、６月頃から沢山出回るきゅうりでつくるちらし寿司は、なかなか素朴で美味しいです。
きゅうりのさっぱりさと酢のさわやかさが暑い時期にぴったりです。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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