鮭ときゅうりと炒り卵のちらし寿司

midomaru
midomaru @midomaru

娘が小さい頃、雛祭りに作っていたちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
娘の好きな食材でちらし寿司を作りました。

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材料

4人分
  1. 温かいご飯 2合分
  2. 甘塩鮭の切身 2切
  3. キュウリ(輪切り) 1本分
  4. 小さじ1/2
  5. 溶き卵 2個分
  6. 刻み海苔 適量
  7. 白炒りごま 大さじ2
  8. 【寿司酢】
  9. ●酢 大さじ3
  10. ●砂糖 大さじ2
  11. ●塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鮭はグリルで焼いて、骨と皮を取り除いてほぐしておく。

  2. 2

    ボウルに輪切りにしたキュウリを入れて塩を振り、混ぜ合わせてから5分置く。水分が出て来るので、手で軽く絞っておく。

  3. 3

    小さめのフライパンを弱火にかけ、溶き卵を入れ、菜箸で素早く切るように混ぜ合わせる。半熟になったら火を止め余熱で火を通す。

  4. 4

    ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。(砂糖は溶け切らなくても大丈夫です。)

  5. 5

    寿司桶に、ご飯と4を入れてサックリ混ぜる。

  6. 6

    5に、キュウリ・炒り卵・鮭を加え、サックリ混ぜ合わせる。刻みのりと白炒りごまを振りかけて完成。

コツ・ポイント

サックリと切るように混ぜ合わせるのが、ふんわり仕上げるコツです。

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レシピ作者

midomaru
midomaru @midomaru
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レシピ動画 YouTube【ミドマルの台所】
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