アイナメの胃袋と皮のピリ辛ポン酢和え

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

アイナメの、その皮と胃袋捨てないで…(笑)
このレシピの生い立ち
刺身や、カルパッチョを作った際に、残った皮と胃袋も美味しいので…(笑)

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材料

二人分
  1. 40cmのアイナメの胃袋 二個
  2. 40cmのアイナメの皮 １匹分
  3. 味ぽん 大さじ１
  4. ラー油 適宜
  5. かいわれ菜 1/2パック

作り方

  1. 1

    刺身を作る際に出る皮はウロコを取り、胃袋は血管をきれいに水洗いしておく！

  2. 2

    小鍋に、お湯を沸かし塩をとかし、皮を約７秒ほとゆでて、流水にあげる…(笑)

  3. 3

    胃袋は、約10秒～15秒ほど茹でて、流水にあげる…(笑)

  4. 4

    流水で流しながら、とりきれなかったウロコや滑りを爪を使って取り除き、洗い流す。

  5. 5

    キッチンペーパーや布巾を使って、水分を取り除く！

  6. 6

    皮も胃袋もやく２～４mm幅に千切りにする！

  7. 7

    味ポンとラー油で調味して…(笑)

  8. 8

    かいわれを飾った小鉢に盛り付けたら完成！

コツ・ポイント

皮はゆですぎないこと…(笑)

胃袋はゆでる前に。きちんと血管・滑りを取り除いておくこと…(笑)

流水で流す際に、キチンと取り除かないと、生臭かったり、ウロコが口に残って食感わるくなるので注意です！

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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